Singapour Hawker, étoile Michelin, cherche un accord d'expansion

Un colporteur de Singapour qui a reçu une étoile Michelin en juillet cherche un accord d'expansion internationale qu'il espère lui rapporter au moins 1,47 million de dollars.

Né en Malaisie, Chan Hon Meng, reconnu pour son riz au poulet braisé à la sauce soja, a déclaré lundi à l'AFP qu'il voulait un partenaire capable de faire de lui une franchise internationale, "comme KFC".

Il a cité comme modèles des marques asiatiques comme Tim Ho Wan de Hong Kong et Din Tai Fung de Taiwan, qui ont toutes deux remporté une étoile.

Depuis que Chan a obtenu la star, plusieurs investisseurs l'ont approché avec des plans d'expansion. Mais Chan a dit qu'il les avait refusés parce qu'ils manquaient d'expérience opérationnelle à l'étranger ou ne pouvaient pas satisfaire à ses conditions.

«J'espère que je pourrai recevoir un paiement de 2 millions de dollars, sinon au moins des actions de l'entreprise à égaler. Je veux que la marque entre sur le marché étranger et je veux qu'elle soit gérée comme une franchise, comme KFC », a-t-il déclaré.

Chan a déclaré qu'il était actuellement en pourparlers avec une société mondiale de produits alimentaires et de boissons qui lui a offert des conditions généreuses, y compris des options sur actions. Il a refusé de le nommer.

Chan a fait la une des journaux lorsqu'il est devenu l'un des deux colporteurs récompensés d'une étoile par le guide Michelin lors du lancement de sa première édition à Singapour.

Une assiette de riz au poulet (c'est du poulet avec du riz, à son plus basique) ne coûte que 2,50 S $ (1,80 $), ce qui en fait l'un des plats étoilés Michelin les moins chers au monde.

Depuis la remise du prix, le stand de Chan dans une aire de restauration lourde dans le quartier chinois de Singapour a vu de longues files d'attente avec des convives attendant jusqu'à trois heures.

La renommée a un prix pour ses habitués.

«La plupart d'entre eux sont des touristes. Beaucoup de mes habitués ne mangent plus mon poulet parce que qui peut attendre trois heures pour un repas? "