Les marques d'hôtels de style de vie sont une tendance émergente dans le secteur de l'hôtellerie en Asie et l'attrait commercial et populaire du genre attire les hôteliers de luxe haut de gamme comme Waldorf Astoria dans ce petit groupe d'îles de villégiature situées dans la mer d'Oman. Nous parlons bien sûr des Maldives. Cela dit, gérer un complexe de luxe est plus de l'art que de la science et pendant un certain temps, vous avez eu des opérateurs plus puristes et de style rustique comme Banyan Tree, qui exploitaient ces complexes autour de l'idée de bien-être plutôt que d'une «expérience luxueuse». Cette ligne était brouillée lorsque W a réinventé le genre et cette perturbation a conduit certains au sein de l'industrie à se référer à cette époque comme «la vie après W» ou LAW.

W Hotels, géré par Starwood Hotels & Resorts, est largement accepté par les praticiens de l'industrie comme le premier hôtel de style de vie haut de gamme depuis leur lancement en 1998. Le Waldorf Astoria, d'autre part, inauguré en 1893, est une institution patrimoniale de New York et un symbole de cet âge doré des "Robber Barons", terme péjoratif (Capitaines de l'industrie - a finalement été inventé comme un descripteur plus positif par Thomas Carlyle pour son livre de 1843) pour les puissants industriels et financiers américains du XIXe siècle qui illustraient l'ère Great Gatsby . Mais la vraie question est, avec un ADN si différent, l'un des noms familiers du luxe héritage peut-il réussir le très attendu Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi? OFFWHITEBLOG s'est entretenu avec Daniel Welk, vice-président, luxe et style de vie, Hilton, Asie-Pacifique, Etienne Dalançon, directeur général de la station très attendue, et le chef étoilé Dave Pynt, pour mieux comprendre comment une institution de luxe peut rivaliser dans un secteur de niche dominé par des marques de villégiature puristes comme Alila et Six Senses.

Dans une mer de marques de villégiature spécialisées, Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi peut-il réussir?

Daniel Welk a géré le portefeuille enviable de luxe et de style de vie de Hilton, y compris les hôtels et complexes Conrad et Canopy. En tant que groupe, Hilton célèbre son 100e anniversaire plus tard cette année, tandis que la marque Waldorf est dans l'hôtellerie de luxe depuis plus de 88 ans. Aujourd’hui, le Waldorf est de nouveau à l’avant-garde d’une nouvelle définition de la vie de luxe en s'adressant aux voyageurs de demain. Il ne fait aucun doute que l'essor d'une génération du millénaire et en particulier, Airbnb, a déclenché de nombreux changements dans le secteur hôtelier mondial et donc, pour s'adapter aux changements de préférences de la génération Z, nous avons vu une prolifération de nouvelles marques d'hospitalité répondant à ces goûts et exigences pour une expérience de vie au-delà de vos «offres de luxe» habituelles.

Que pensez-vous avoir contribué à la croissance rapide du secteur de l'hôtellerie de luxe en Asie-Pacifique

J'ai ouvert 11 hôtels au cours des 3 dernières années. Chez Hilton, nous pensons qu'un âge d'or pour l'hospitalité se dessine dans la région Asie-Pacifique grâce à la montée du voyageur asiatique du millénaire. La croissance rapide des revenus moyens ainsi que la croissance des infrastructures aéroportuaires ont créé une confluence de besoins expérientiels, ce qui crée un vide pour les marques comme nous pour innover et incuber de nouvelles marques.

La marque Waldorf Astoria est souvent associée aux hôtels métropolitains d'élite, quels types de défis y a-t-il à ouvrir un complexe aux Maldives?

Waldorf Astoria existe depuis 88 ans, il a un grand héritage mais il est également connu comme un pionnier dans le domaine de l'hôtellerie de luxe. Pour le voyageur moyen, nous sommes connus comme une marque de premières et un certain standard de luxe avec un service extraordinaire. Ces normes ne s'adressent pas seulement aux zones métropolitaines, mais également aux destinations de loisirs pures.

Waldorf Astoria a établi une présence à Bangkok parce que nous remarquions que des chefs et des artistes se rendaient dans cette ville pour trouver l'inspiration. Nous sommes des innovateurs, nous avons donc cherché à être là où se trouvent ces nouvelles expériences et stimuli. Par conséquent, les Maldives ne sont pas quelque chose de complètement hors champ pour la marque. Nous sommes à seulement 30 minutes de Malé en yacht de luxe. Nous voulons inspirer nos clients et ce désir ne se limite pas aux zones métropolitaines. La clé est de l'adapter à l'environnement et de développer cette expérience inoubliable. C'est à la fois simple et compliqué à la fois. Au lieu d'une limousine, c'est un yacht de luxe, et maintenant, comment allons-nous rendre ce passage de yacht mémorable?

«Nous sommes impatients de proposer des expériences inoubliables qui reflètent le sens unique du lieu et les normes de service emblématiques de Waldorf Astotia.» - Daniel Welk, vice-président, Luxury and Lifestyle Group, Asia Pacific, Hilton

Que diriez-vous qui différencie le Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi des autres?

Emplacement exceptionnel, véritable service Waldorf et options culinaires innovantes comme la façon dont nous collaborons avec Burnt Ends. Sens de l'espace, luxe de choix. Nous devons apporter certains ingrédients clés pour que ce soit un Waldorf Astoria, vous devez sélectionner les bons partenaires pour partager cette vision et cet engagement envers la qualité afin de fournir une véritable expérience Waldorf.

Indépendamment de l'emplacement, de la métropole ou de l'île, le design, l'architecture, le sens de l'espace et la diversité des options culinaires font que le client doit découvrir tout ce qu'il a appris sur Waldorf Astoria. Ces moments authentiques deviennent des souvenirs inoubliables.Le Waldorf Astoria est un endroit où l'on a la chair de poule parce que nous sommes à l'écluse sur chaque partie du voyage du client.

Expériences culinaires exquises: Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi collabore avec Dave Pynt, Burnt Ends, Singapour

Le restaurant barbecue australien moderne est célèbre pour sa cuisine à aire ouverte avec des grils sur mesure et un four au bois de pomme ou d'amande, pas de charbon de bois, d'électricité ou de gaz. à plus de 1700 degrés. On dit qu'il s'inspire de celui que Pynt a construit à la main pour un événement de barbecue pop-up prolongé à Londres. Depuis qu'il a accueilli ses premiers clients en mai 2013, le restaurant s'est imposé comme faisant partie intégrante de la nouvelle commande alimentaire de Singapour et du quartier chinois historique du pays.

The Ledge est une collaboration entre Dave Pynt de Burnt End et Waldorf Astoria

Qu'est-ce qui vous a poussé à choisir Dave Pynt pour offrir une «expérience culinaire Waldorf Astoria»?

Notre siège Asie-Pacifique à Singapour nous donne la chance de dîner à Burnt Ends au fil des ans. Du point de vue purement de l'hospitalité, Dave a également vécu partout dans le monde et apporte ainsi une perspective et une palette mondiales à Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi. Le four unique de quatre tonnes est disponible dans seulement trois endroits à travers le monde et cela fait une différence dans l'expérience que l'on peut offrir. Comme nous, c'est un pionnier. Avec Waldorf Astoria en tant que marque, nous créons un nouvel héritage en partenariat avec Dave et sa marque.

Dave, The Ledge va-t-il être un «grill australien» dans les plats maldviens?

Ce sera Burnt Ends, mais aux Maldives, surplombant un lagon avec un service et des produits exceptionnels.

Y a-t-il eu une pression pour que vous examiniez l'étendue des expériences culinaires actuellement proposées aux Maldives et que vous fassiez quelque chose de différent?

[Dave Pynt] Il y a toujours cette pression. Nous innovons constamment, mais les gens en sont venus à nous reconnaître et à profiter de notre atmosphère détendue, amusante et décontractée plutôt que du service rigide généralement associé à une expérience gastronomique étoilée au Michelin. Nous savons qui nous sommes et ce que nous faisons et nous le faisons mieux que quiconque.

Etienne, qu'espérez-vous accomplir en travaillant avec des chefs étoilés Michelin comme Dave?

Je pense que l'un ne peut pas aller sans l'autre. L'hospitalité et les options culinaires doivent être parfaitement mélangées lorsque vous êtes isolé dans un complexe aux Maldives où la majorité des clients ne quittent jamais le complexe. Une fois aux Maldives, vous voulez en profiter, ne partez pas à la découverte. Le concept du barbecue sur la plage et au bord de la piscine était naturel car Dave le fait mieux que quiconque. Nous pouvions voir sa cuisine convenir à cet environnement.

La caractéristique du Waldorf Astoria est de fournir une expérience inoubliable, en partenariat avec Dave nous permet de le faire - Repas Michelin détendu au bord de la piscine. Vous améliorez complètement cette expérience au bord de la piscine.

Dave, à quoi cela ressemblerait-il pour vous puisque les invités sont coincés avec vous tout au long de leur séjour? Y a-t-il du stress à garder le menu frais chaque jour?

Les choses volent de différentes parties des Maldives et la qualité des produits façonnera notre menu. Cela dit, les gens sont des créatures d'habitude et, surtout, ils auront leurs favoris préférés. Nous avons notre répertoire de plus de 400 plats, mais nous déterminerons ce que les gens veulent pendant que nous y sommes et combien de variété ils veulent puisque nous n'avons pas eu cet aspect de l'expérience. Naturellement, The Ledge sera davantage axé sur les fruits de mer que Burnt Ends à Singapour.

Pendant que vous êtes en interne aux Maldives, qu'arrive-t-il à Burnt Ends à Singapour?

[Dave] Nous avons une équipe solide et c'est grâce à eux que je suis confiant pour aller aux Maldives. Je m'inquiète toujours de nous sur-étendre et de savoir comment nous allons gérer ce processus. Heureusement, je suis très à l'aise avec leurs normes, leur formation et l'infrastructure qui me permet de diriger The Ledge aux Maldives.

Daniel, étant donné l'immense héritage et donc l'inertie potentielle d'une marque aussi reconnue, Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi peut-il réussir?

Alors que le Waldorf Astoria est nouveau aux Maldives, en tant que société, nous avons été la première marque internationale à lancer aux Maldives, le Hilton Maldives était parmi les premiers il y a 21 ans. 13 ans en arrière, cet hôtel a été rebaptisé Conrad. Nous avons été les pionniers des Maldives en tant que destination depuis plus de 20 ans. Ce restaurant sous-marin emblématique est toujours parmi les photos de restaurants les plus utilisées au monde. La première résidence sous-marine du monde se trouve également au Conrad Maldives. En tant qu'entreprise, nous avons beaucoup d'expérience aux Maldives et maintenant, cette expérience sera utilisée pour développer le Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi.

La suite sous-marine de Muraka au Conrad Maldives

"Notre marque a redéfini l'expérience de l'hospitalité pour le voyageur moderne et de luxe dans des endroits emblématiques du monde entier, et nous sommes impatients de transformer l'expérience des Maldives pour nos clients." - Etienne Dalançon, directeur général, Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi

Expériences uniques de Waldorf Astoria aux Maldives

S'étendant sur trois îles de l'atoll de Malé Sud, à 30 minutes en yacht de l'aéroport international de Malé, le Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi offrira une escapade privée aux couples et aux familles à la recherche du luxe de l'espace et de l'exclusivité, ainsi que d'expériences uniques, notamment un banc de sable privé disponible pour les clients de se transformer en leur propre paradis de jeux.

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi possède 122 villas luxueuses, chacune avec une vue imprenable et ininterrompue sur l'océan Indien. Chaque villa spacieuse s'ouvre sur une large terrasse dotée d'un lit de balançoire, d'un belvédère, d'une piscine à débordement et de salons dans l'eau.

En plus du trésor gastronomique qu'est The Ledge de Dave Pynt, d'autres concepts incluent une expérience culinaire sur la cime des arbres offrant des vues spectaculaires sur l'océan et l'horizon, accompagnées d'accords mets et vins exquis dans un cadre sophistiqué apparemment ciselé hors de la paroi rocheuse. Des pains plats et mezzés authentiques du Moyen-Orient au canard de Pékin croustillant et impeccablement préparé; le restaurant spa verdoyant où les ingrédients frais du jardin d'herbes sur place sont utilisés dans des menus soigneusement préparés et délicieusement sains, les clients ont l'embarras du choix pour des expériences gastronomiques extraordinaires.

Le Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi ouvre ses portes le 1er juillet 2019