Né en 1846, à Villeneuve-Loubet, le chef Georges Auguste Escoffier est acclamé comme le chef cuisinier français par excellence. Atteignant la célébrité internationale, avec son livre «Guide Culinaire», Escoffier a été le pionnier de l’évolution de la haute cuisine française. Ses plats phares comme l’Homard à l’américaine et la Pêche Melba continuent d’être servis dans le monde entier, jusqu’à ce jour.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort est le lever du soleil sur Bürgenstockwald

Intégrant un musée miniature, quatre hôtels et deux spas, le Bürgenstock Resort occupe les crêtes montagneuses au-dessus du lac des Quatre-Cantons depuis 1894. Avec le restaurant étoilé au guide Michelin, RitzCoffier comme restaurant phare, le complexe exploite son héritage glamour comme point chaud pour L'Europe et la plus élite d'Hollywood.

Nommé chef cuisinier en 2017, la cuisine RitzCoffier sert actuellement sous la direction du chef Bertrand Charles, bien qu'elle ait été initialement cofondée par le chef Escoffier et le légendaire hôtelier César Ritz.

Avec un design qui rappelle le début du 19^e siècle, le RitzCoffier dispose d'une cheminée originale de 1873, gracieuseté du Grand Hotel National, tandis que plus de 100 pots en cuivre classiques transmis entre les mains d'illustres chefs depuis 1873 ornent les murs et le plafond.

Conseillé par le directeur culinaire du complexe, Mike Wehrle, et par le chef consultant Marc Harberlin, le RitzCoffier propose à la fois des plats à la carte et des menus complets, tels que le «Ribelmais» Poularde qui est fumé devant les invités avec des pommes de pin de Bürgenberg et du foin.

Parmi les autres délices, mentionnons une variante de raclette (fromage fondu) à la RitzCoffier, appelée «Lever de soleil sur le Bürgenstockwald », Qui comprend du canard fumé à la truffe noire et des pommes de terre La Ratte, servi avec des pousses de sapin, de la mousse et des pommes de pin des forêts voisines.

Avec plus de 383 chambres et suites, dix bars et restaurants, et une multitude d'activités de détente, le Bürgenstock Resort est basé à Zoug, en Suisse, tandis que le RitzCoffier est accessible par le Palace Hotel. Ouvert du mercredi au samedi de 18h à 22h et le dimanche de 11h30 à 14h30, le restaurant respecte un code vestimentaire strict et élégant et encourage les clients à réserver tôt.