Off White Blog
Le festin de Noël de Quorn et du chef Sam Leong vous promet un bon repas joyeux

Le festin de Noël de Quorn et du chef Sam Leong vous promet un bon repas joyeux

Août 18, 2022

C'est encore cette période de l'année! Que vous passiez la nuit dehors ou que vous vous blottissiez à la maison, c'est la saison pour être joyeux avec toute votre famille et vos amis les plus proches. De la décoration de votre maison et de l’arbre de Noël à l’emballage de cadeaux et à la planification de fêtes - la préparation de toutes les festivités peut sembler intimidante… même si ce n’est pas obligatoire.

Le festin de Noël de Quorn et du chef Sam Leong vous promet un joyeux bon repas


Alliant durabilité et tradition de Noël avec une touche singapourienne charmante, Quorn, en collaboration avec le fondateur du restaurant étoilé Michelin, le chef Sam Leong a organisé trois recettes simples mais alléchantes de célébration qui épateront n'importe quelle foule cette saison.

Créée il y a plus de 35 ans, cette marque sans viande est originaire du Royaume-Uni et s'est depuis étendue à l'international, avec une présence aux États-Unis, aux Pays-Bas, en Irlande, en Suède, en Suisse, en Belgique, en Thaïlande, aux Philippines et depuis 2017 à Singapour également. .


Debout à l'avant-garde du mouvement mondial sans viande, Quorn n'est pas seulement plus sain, il est également durable! 100% exempt d'organismes génétiquement modifiés (OGM) et d'autres ingrédients cancérigènes, Quorn est dérivé d'une source connue sous le nom de mycoprotéine qui, comme son nom l'indique, est non seulement riche en protéines et en fibres, mais pauvre en graisses saturées et contient zéro cholestérol. La mycoprotéine n'est pas non plus un additif et est une aide brillante pour favoriser la croissance musculaire au repos et après l'exercice.

Découverte dans le Buckinghamshire, au Royaume-Uni, la mycoprotéine est également connue sous le nom de Fusarium Venenatum - un champignon qui, une fois fermenté, crée une texture de viande authentique avec des propriétés nutritives uniques. Cultivée naturellement, l'utilisation de mycoprotéines laisse un impact environnemental minimal - nécessitant moins d'eau et de terres par rapport à l'élevage de bétail. L'empreinte carbone des produits Quorn est également au moins 10 fois inférieure à celle du bœuf et quatre fois inférieure à celle du poulet.


Avec des options halal végétaliennes, sans gluten et certifiées, Quorn s'adapte à presque tous les besoins alimentaires - ce qui en fait une alternative de repas parfaitement sûre et considérablement plus saine tout en servant un groupe diversifié de convives.

Le menu du Yuletide Feast de Quorn et du chef Leong indique des portions pouvant accueillir jusqu'à cinq personnes et peut être modifié selon vos préférences personnelles. Le menu propose également des apéritifs et des plats principaux sous forme de salade, soupe et hamburgers.

Les recettes sont les suivantes:

Salade de récolte Yuletide

Ingrédients :

1 paquet de saucisses Quorn coupées

½ tasse de farine battue mélangée à de l'eau

2 tasses de pommes rouges et vertes tranchées finement

¼ tasse de carottes tranchées

½ tasse de grenade

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe tranchées

1 cuillère à soupe de gingembre finement haché

Sauce au piment thaï

Préparation :

- Tremper les saucisses Quorn coupées dans la farine battue et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les saucisses de côté.

- Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier et ajouter la sauce chili thaïlandaise. Mélanger les ingrédients en mélangeant légèrement.

- Servez séparément les saucisses de Quorn frites ou incorporez-les en garniture à salade.

* Facultatif: vous pouvez également envisager d'inclure un panier de fromage ou de pommes de terre à des fins esthétiques.

Citrouille Navidad

Ingrédients en mousse :

10g de doigts de Quorn sans poisson

5 morceaux de châtaignes d'eau hachées

50g de tiges de coriandre hachées

2 morceaux de blanc d'oeuf

Assaisonnement pour soupe :

500 ml de consommé de poulet

250g de citrouille jaune

½ cuillère à café de sel

3 cuillères à café d'huile végétale

2 cuillères à café de vin chinois Hua Tiew Chiew

50g de tiges de coriandre

Une pincée de solution d'amidon de maïs

Garnir :

Citrouille jaune cuite à la vapeur et non coupée

Châtaignes hachées

Oignon de printemps

Échalote croustillante hachée

Préparation de la mousse :

- Réservez les blancs d'oeufs une fois qu'ils ont moussé.

- Mélangez les doigts de poisson sans poisson jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mélanger les châtaignes d'eau et la tige de coriandre dans la pâte.

- Ajouter la mousse de blanc d'oeuf dans la pâte et bien mélanger. Scoop la pâte en boules miniatures et réserver.

- Peler la peau de citrouille jaune et retirer ses graines. Couper la citrouille en petits morceaux et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Une fois qu'il est doux, mélangez immédiatement en purée et réservez.

- Faire bouillir le bouillon de volaille et ajouter délicatement l'huile, le sel et le vin chinois. Goûtez périodiquement et assaisonnez si nécessaire.

- Épaissir la soupe avec la solution d'amidon de maïs et ajouter la purée de citrouille jaune et les tiges de coriandre.

- Versez la soupe dans la citrouille entière et décorez de châtaignes, d'oignons de printemps et d'échalotes croustillantes.

Stack the Halls Burger

Ingrédients :

5 morceaux de hamburgers sans viande

100g de champignons de Paris râpés

100g de champignons shitake râpés

100g de champignons hon-shimeiji

10 morceaux d'asperges blanches et vertes pochées

assaisonnement :

320 ml d'eau

75 ml d'assaisonnement maggi

70g de poivre noir en poudre

600 ml de ketchup aux tomates

70 ml de sauce HP

100g de sucre

160g de beurre non salé

Garnir :

Petits pains croustillants

Graines de sésame blanc

Micro-légumes

Préparation :

- Faire bouillir tous les ingrédients de l'assaisonnement avant de les conserver au réfrigérateur.

- Faire revenir les champignons avec un peu d'huile et de sel avant de les réserver.

- Poêler le burger sans viande avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajouter 5 cuillères à soupe de sauce au poivre noir faite maison. Bien mélanger.

- Posez le burger sans viande sur l'assiette, garnissez-le de champignons et d'asperges assortis.

- Garnir avec le petit pain croustillant, les graines de sésame blanches et les micro-légumes.

Les produits Quorn sont actuellement disponibles en ligne et en magasin via RedMart, Cold Storage, Market Place, Amazon Prime, Sheng Siong, ainsi que dans tous les points de vente FairPrice Xtra et certains supermarchés FairPrice Finest. Avec plus de 100 produits disponibles dans le monde, certains des plus populaires incluent - la viande hachée, les morceaux, les pépites croustillantes, les bouchées frites du sud, les boules de style suédois, les hamburgers, les galettes de saucisse et les filets de pain végétaliens.

Articles Connexes