Massimo Ferragamo sur la vinification à Castiglion del Bosco resort

Le domaine de 2 000 hectares de Castiglion del Bosco est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO

Castiglion del Bosco a un nouveau propriétaire célèbre avec un nom de famille reconnu. En tant que président de Ferragamo, le né à Florence, basé aux États-Unis, Massimo Ferragamo, le plus jeune descendant de la maison de couture Salvatore Ferragamo, s'est aventuré dans le moins attendu (industrie de la mode) mais le plus surprenant (attribuez-le à l'amour italien pour la dolce vita ') deuxième carrière - dans le monde de la vinification et de l'hospitalité avec la station viticole de Castiglion del Bosco.

Situé en Toscane, le domaine de 2 000 hectares de Castiglion del Bosco est un site du patrimoine mondial de l'Unesco, ce qui signifie que la passion de Ferragamo pourrait avoir été motivée par l'amour du vin et du fruit de la vigne au départ, mais finalement, par les exigences de posséder un patrimoine mondial site a signifié que le fils de la maison de couture de Ferragamo a dû devenir hôtelier afin de restaurer les nombreux bâtiments du domaine vieux de 800 ans à Montalcino, en Toscane.

Massimo Ferragamo, le plus jeune descendant de la maison de couture Salvatore Ferragamo, a transformé sa passion pour le vin en une deuxième carrière - un hôtelier vigneron avec la station Castiglion del Bosco en Toscane.

Au poignet, un chronographe Vacheron Constantin vintage, héritage de la famille Ferragamo

Exclusif: Massimo Ferragamo sur la vinification à la station Castiglion del Bosco

Ferragamo, basé aux États-Unis, se rend souvent dans la station viticole de Toscane pendant des mois de l'année et il a parlé exclusivement à OFFWHITEBLOG lors de sa récente visite à Singapour de ses amours pour le vin, la restauration et le glorieux patrimoine de la région.

Comment passer de la maroquinerie à la vinification?

Très simple, il s’agit d’articles qui parlent d’une expérience exclusive: la dégustation et la dégustation de vins fins appartiennent à cette catégorie. Il y avait aussi un élément émotionnel dans ma décision, j'aime collectionner les vins fins et j'ai toujours été intrigué par l'histoire à ce sujet. Le Montalcino vieux de 800 ans en Toscane était quelque chose qui combinait les deux.

Je vis à New York, mais lors de l'une de mes nombreuses visites en Toscane, je suis tombé sur une région de la région que je ne connaissais pas très bien - Montalcino dans le Val d'Orcia. 90% du temps, les vins les plus fabuleux viennent des plus beaux endroits, par exemple les fruits de la vigne produisent ici le célèbre vin Brunello di Montalcino.

Combinant mon intérêt pour les projets de restauration dans des caves plus anciennes, nous avons trouvé Castiglion del Bosco, un domaine viticole de 2000 hectares avec 60 hectares de vignes, ce qui fait de nous le 5ème producteur sur 240 producteurs. Il avait un grand passé mais devait être ramené au niveau où il pourrait à nouveau produire les meilleurs vins d'Italie.

C'est en quelque sorte votre deuxième carrière, quelle expérience apportez-vous à la création du domaine et à sa transformation en station?

J'ai vu un domaine en mauvais état mais j'avais une vision du potentiel de ce qu'il pourrait devenir. Elle avait un passé glorieux, la cave était l'un des sept pionniers de la dénomination Brunello di Montalcino et produisait des vins depuis le début des années 1900 et il y a juste eu quelques décennies malchanceuses qui l'ont vu passer par différents propriétaires. Une propriété comme Castiglion del Bosco a dû être entretenue et ramenée à la vie.

Tout d'abord, nous avions hérité des vins Brunello di Montalcino laissés cinq ans en cave. Deuxièmement, tous les autres bâtiments et maisons ont été abandonnés car tous les agriculteurs étaient partis dans les années 50 et 60. Enfin, j'étais motivé par l'idée de faire fonctionner toutes ces pièces ensemble et les unes pour les autres.

Je vis pour l'Amérique depuis 20 ans et je peux vous dire qu'en plus des opérations quotidiennes de la maison de Ferragamo, notre bureau était comme un agent de voyages, des amis m'appelant pour savoir où aller, que faire. De plus, j’ai également appris que les commentaires de l’expérience à leur retour étaient toujours similaires: que la Toscane était magnifique mais que la maison n’était pas climatisée ou manquait de certains conforts; ou que la nourriture était excellente mais il y avait toujours quelque chose qui manquait.

J'étais probablement en train d'absorber ces informations pendant de nombreuses années, mais je ne m'en suis pas rendu compte, je n'aimais pas l'appeler un complexe mais je voulais un endroit pour que les gens viennent et restent et aient une très bonne expérience. voulait mettre les gens au premier rang pour découvrir tout ce que la Toscane a à offrir, y compris son authenticité.

Comment décrivez-vous Castiglion del Bosco?

Castiglion del Bosco comprend trois éléments: la cave, le cœur du projet. L'hospitalité à un niveau élevé, pas somptueux mais authentique pour la Toscane; Enfin, le parcours de golf de 18 trous où nous avons utilisé les magnifiques champs à bon escient - le seul parcours de golf privé d'Italie. Donc, les gens viennent à la propriété pour rester et profiter de nombreuses activités que nous proposons et donc la propriété est de retour à un bon état - si nous n'avions fait que du vin, nous n'aurions pas eu l'occasion de restaurer le village et l'église avec fresques de 1350. Vous avez le devoir de les rapporter. Il y a 50 ans, c'était une terre agricole et elle vivait à une autre époque, aujourd'hui, il faut lui donner un but pour la faire revivre.

Les domaines viticoles et hôteliers ne sont pas le genre de choses qui vont généralement ensemble, comment avez-vous eu cette idée?

Chaque idée que j'avais avait été dictée par ce que j'avais trouvé.Vous aviez tous ces vieux bâtiments dans une zone protégée du patrimoine de l'UNESCO. Les bâtiments s'effondraient tous, et la zone était telle que vous l'avez trouvée, prise au piège à l'époque du XVe siècle, les vignes et même une église abandonnée avec des fresques des années 1350. Comment peut-on préserver tout cela? Dans une zone patrimoniale protégée, vous ne pouvez pas construire de nouveaux bâtiments, vous pouvez uniquement restaurer ceux qui existent déjà. Du côté du vin, il était clair que nous avions besoin d'une nouvelle cave car les anciennes installations n'étaient plus propices à une vinification moderne qui est très précise et nécessitait de nouvelles technologies comme la climatisation. Pendant ce temps, nous avons conservé les bonnes vignes de 6 à 15 ans et remplacé les vignes de 45 ans qui ne produisaient plus.

Je me suis demandé ce que nous pouvions faire pour les restaurer car une partie de l'entretien et de leur redonner de la vie nécessite qu'ils soient utilisés et c'est ainsi que la station est née - l'idée de donner la vraie Toscane aux gens.

Est-ce le genre de rêve que vous avez toujours eu ou est-ce quelque chose dont vous avez entendu parler votre père et qui est devenu le vôtre?

Non, je pense que nous avons toujours eu de la chance car j'ai grandi dans la périphérie de Florence, donc j'ai toujours été entouré de verdure. Mes terrains de jeux étaient les bois, mes frères ont construit de petits chariots pour dévaler les pentes dans le désert, nous étions toujours à l'extérieur en jouant au football et je n'ai jamais vraiment pensé développer une passion pour le vin au niveau que j'ai et encore une fois, la Toscane était toujours mon coeur. Je pensais que j'allais avoir un domaine beaucoup plus petit mais quand l'occasion s'est présentée, c'était presque comme un appel au devoir.

Je suis un père de famille et dans la plupart de mes recherches, les visites des vignobles toscans ne sont pas très adaptées aux enfants… que font les enfants quand les adultes prennent du vin?

Bonne question. Je suis moi-même un père de famille, donc je pensais à ça. Castiglion del Bosco peut être orienté vers les couples ou des familles entières peuvent venir. Il y a des activités pour les enfants le matin et l'après-midi, nous avons un club pour enfants, des initiatives pour les enfants et même une ferme où ils peuvent aller caresser les animaux et c'est le plus fascinant parce que la plupart des enfants de la ville ont vu un animal dans leur vie!

Il y a aussi des installations pour la natation, le tennis, le football et des terrains naturellement grands ouverts pour courir et jouer. Passé un certain âge, ils pourraient aimer jouer au golf ou faire du vélo ou de la randonnée. Cela dit, c'est un terrain difficile à vélo, vous devez obtenir un guide, surtout lorsque vous descendez en pensant que c'est fabuleux, mais la plupart ne considèrent pas comment ils vont faire du vélo, nous avons donc un numéro où vous pouvez appeler le concierge et ils peuvent venir vous chercher.

Revenir à la station dans la défaite n'est probablement pas quelque chose que je ferai volontiers ... les chinois boivent plus de vin, avez-vous découvert que leurs palettes sont différentes des eurocentriques ou suivent-elles simplement ce qui est bon parce que le monde occidental le croit?

Je ne crois pas que je suis un expert et je ne changerai pas mes vins en conséquence. Nous faisons nos vins parce que nous croyons en eux et j'espère que les gens les aiment. Il y a beaucoup de variables, même à New York, des habitudes différentes. Par exemple, quand j'étais jeune, les adultes prenaient du gin tonic et des negroni pour le dîner et cela a radicalement changé.

Aujourd'hui, tous les endroits en Asie ne sont pas les mêmes, il y a une certaine sophistication dans certains endroits plus que dans d'autres, évidemment, ceux qui commencent juste graviteront vers des noms familiers - parfois, même «cher c'est mieux» est un concept qu'ils auront en tête - mais ce n'est pas le cas des vins italiens car nous avons une gamme plus large de vins précieux et excellents pour le prix.

Personnellement, je pense que c'est une question de nourriture car c'est plus difficile dans certains cas en Asie où la nourriture est plus épicée ou utilise plus d'herbes et engourdit le palais pour déguster le vin mais tout cela va évoluer. Il n'y a ni noir ni blanc. Plus ils le goûtent, plus ils veulent boire du vin.

Dans cette partie du monde, nous combinons très rarement les vins avec nos repas en raison des problèmes de saveur que vous avez mentionnés précédemment, avez-vous des idées sur la façon de combiner les vins et de les intégrer à nos routines de repas?

Je vais rendre beaucoup de gens mécontents de cette déclaration, mais je pense que le jumelage est surestimé et ne devrait même pas entrer dans l'équation, car si vous avez un bon vin, vous pouvez en profiter pendant le dîner avec des amis, peu importe ce que vous avez. Il s'agit vraiment de la façon dont vous l'appréciez, il n'y a aucune raison d'être obsédé par l'association. Personnellement, je vais avec les saisons: quand il fait froid, rouge. Quand il fait chaud, les deux.

Cela dépend vraiment si vous voulez vous rafraîchir, alors un champagne ou un blanc suffira ou avoir un cigare avec des amis, un rouge entre en jeu. Le mythe de l'appariement est quelque chose qui devrait se détendre un peu, ceci dit, j'ai un total respect pour les grands chefs et sommeliers qui s'efforcent de rassembler des éléments qui se complètent.

Enfin, envisagez-vous d'incorporer un atelier d'artisan du cuir dans un coin du domaine?

Non, il ne faut pas ajouter de complication à une pure expérience - le vin est très différent de ce que nous proposons à Ferragamo et s’ils veulent faire du shopping, nous organisons également des sorties shopping à Florence. Ce que nous avons, c'est une petite boutique dans le domaine organisée par ma femme où elle trouve des choses sans marque des artisans indépendants de la Toscane, nous n'essaierons certainement pas de ne pas mélanger et gâcher l'expérience toscane authentique.

Ferragamo avec le chien du zodiaque Brunello Montalcino 2018

En 13 ans, Castiglion del Bosco de Massimo Ferragamo est devenu le top cinq des 240 domaines qui produisent Brunello di Montalcino, un vin rouge italien qui ne contient que du raisin Sangiovese. Du vignoble à la cave, le domaine produit 20 000 caisses de vin par an. La qualité de la production est un détail et un soin que de nombreux vins ont été classés à 90 points ou plus dans les notes de Robert Parker Wine Advocate, où 90 à 95 indiquent «exceptionnel» et tout ce qui est supérieur à «extraordinaire».

Le Castiglion del Bosco de Ferragamo a créé la gamme Zodiac en édition limitée pour le marché chinois, consacrant son meilleur vignoble unique exclusivement à la production de la gamme Zodiac de vins «Zodiac» Brunello di Montalcino Riserva. OffWhiteBlog a échantillonné le nouveau chien Zodiac lors de l'interview avec Massimo Ferragamo. Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster de 2016 a reçu 99 points du célèbre critique de vin James Suckling.