Martin Berasategui gagne deux étoiles Michelin, deux fois

Le chef espagnol Martin Berasategui a récemment obtenu trois étoiles Michelin pour son restaurant Lasarte à Barcelone. Il s’agit de la deuxième entreprise du chef d’obtenir les triples étoiles convoitées, la première étant dans son restaurant éponyme au Pays Basque, en Espagne. Seuls quelques autres chefs sélectionnés ont obtenu deux notes trois étoiles.

Lasarte est un effort conjoint de Martin Berasategui et Paolo Casagrande. La cuisine servie à Lasarte est décrite par Michael Ellis, directeur international des Guides Michelin, comme «surprenante et particulièrement imaginative».

Ellis a également complimenté l'exploit de Berasategui sur la scène culinaire, notant que «Certaines de ses grandes créations permettent de mesurer toute l'étendue de la créativité de ce chef: une créativité unique au service d'une expérience gustative presque exceptionnelle, élevant ce restaurant au rang de l'un des hauts lieux de la cuisine du monde. ”

Outre la capitale espagnole de la côte ouest, la région du Pays basque, dans le nord du pays, cimente également le statut de l'Espagne en tant que hotspot gastronomique reconnu par Michelin. Le restaurant éponyme de Berasategui a attiré des amateurs de cuisine du monde entier. La région est également célèbre pour les restaurants de la célèbre famille Arzak.

L'édition 2017 du Guide Michelin Espagne et Portugal répertorie également 28 restaurants deux étoiles de la région et un nouveau total de neuf restaurants trois étoiles en Espagne.

Alors que la France ne compte que 10 restaurants deux étoiles dans le dernier Guide, l'édition 2017 d'Espagne et du Portugal voit 28 restaurants récompensés de deux étoiles, dont 23 en Espagne et cinq au Portugal. Avec une liste comme ça, il y en a pour tous les goûts et dans toutes les régions. Cependant, plus bas sur la Costa Blanca, Alicante se distingue par son regain de qualité culinaire, en particulier avec Escalata à Cocentaina et BonAmb à Xabia.

L'avenir de la scène gastronomique espagnole semble assuré, avec 15 restaurants nouvellement couronnés d'une étoile Michelin. La Catalogne confirme son statut de destination incontournable pour les gourmands grâce à Céleri, qui privilégie une cuisine crue sans cuisson, et à Xerta, qui sert une cuisine méditerranéenne contemporaine.

Avec son énergie vibrante, la gastronomie espagnole éclipse presque celle du Portugal voisin, avec lequel elle partage un guide Michelin. La cuisine portugaise est cependant en hausse, reprend Michelin, avec deux nouveaux restaurants deux étoiles et sept restaurants gagnant une étoile.