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L'Inde rêve de réussir avec «Chateau Mango»

L'Inde rêve de réussir avec «Chateau Mango»

Mars 12, 2024

Des chercheurs en Inde disent avoir développé un du vin à base de mangues qu'ils espèrent pouvoir un jour rivaliser avec le cépage traditionnel.

Des scientifiques de l'Institut central de recherche horticole subtropicale de Lucknow ont produit des vins à partir de trois types de mangues originaires de l'État local de l'Uttar Pradesh - le Dussehri, Langra et Chausa.


Inde est le plus grand producteur de mangue au monde et abrite près de 1 000 variétés de fruits succulents et juteux - quelque chose que les chercheurs espèrent pouvoir exploiter dans une nouvelle industrie des boissons.

«Nous pensions que si la France, l'Italie ou l'Australie s'étaient imposées en tant que leaders de la filière viticole, essentiellement grâce à leur abondance de raisins, pourquoi ne pas tester nos compétences avec les énormes quantités de mangues cultivées dans cette région? " Neelima Garg, qui dirigeait l'équipe de recherche, a expliqué à l'AFP.

"Tout comme chacune des variétés de mangue a un goût différent, chacun des vins varie aussi en goût qu'en saveur", a ajouté Garg, qui travaille sur le projet depuis deux ans.

Les mangues indiennes se déclinent dans toutes les teintes, formes et tailles, des Safedas à chair pâle, «les blanches» ou des Chausa aux tons plus profonds et plus doux qui peuvent être sucés comme une boisson emballée.


La mangue la plus connue des amateurs de fruits à l'étranger est probablement le cher Alphonso, que certains Indiens appellent le «roi» parmi les fruits.

Le principal problème rencontré par les chercheurs de Lucknow était de traiter la pulpe de mangue visqueuse pour la rendre suffisamment mince pour passer comme vin.

"Le processus de fermentation n'est pas très difficile car la mangue contient d'énormes quantités de sucre, qui est la source de base de l'alcool, mais l'équilibre de la viscosité est ce qui doit être fait très soigneusement", a-t-elle déclaré.


La teneur en alcool de la boisson sucrée légèrement jaune est de 8,0 à 9,0 pour cent, inférieure à celle des vins typiques fabriqués à partir de raisins qui varient généralement de 10 à 15 pour cent.

Le vin est un nouvel entrant relativement sur le marché indien de l'alcool, qui est dominé par le whisky, mais les initiés de l'industrie s'attendent à une augmentation exponentielle de la consommation, en particulier dans les zones urbaines.

La principale région viticole indienne se trouve dans les États de l'ouest et du sud du Maharastra et du Karnataka, où sont basés les plus grands producteurs nationaux, Grover et Sula.

Ils, comme d'autres petits producteurs, ont importé des technologies et du savoir-faire européens au fur et à mesure qu'ils se transforment en grands producteurs pour un marché intérieur encore hautement protégé.

Le vin importé est frappé de droits lourds qui peuvent doubler le prix d'une bouteille, ce qui rend difficile pour les producteurs du Nouveau Monde et d'Europe de moyenne et basse gamme d'entrer sur le marché attrayant.

"L'Inde s'est lancée dans une aventure viticole", a expliqué à l'AFP Kapil Grover, propriétaire de Grover Wines, qui possède 165 hectares (410 acres) de vignes au Karnataka.

Des séances de dégustation de vins et des clubs de vins se répandent à travers les villes.

Les chercheurs de Lucknow et d'ailleurs espèrent que cette aventure pourrait inclure des vins plus exotiques à base de mangues, de mûres ou même de pommes.

Manish Kasture fait partie d'une équipe de scientifiques basée à l'Université Dapoli, financée par l'État, dans l'ouest de l'Inde.

Il demande des brevets sur du vin à base de pommes de cajou et de mûres. Il a également un vin de mangue en préparation, mais "il a besoin d'être peaufiné", a-t-il expliqué.

«Le vin de raisin est disponible partout dans le monde», a-t-il dit, «mais ces vins sont plus sains. Ils ont des antioxydants et des vitamines. "

À Lucknow, le directeur de l'institut, H. Ravishankar, pense que ce sera «sûrement un gros tirage pour tous ceux qui aiment la bonne liqueur» et espère conclure un accord avec un producteur de vin commercial.

Subhash Arora, spécialiste du vin et président du Delhi Wine Club, a reniflé le nouveau breuvage proposé.

"Il est certainement possible de faire du vin à partir de mangues", a-t-il déclaré. «Le problème est la qualité, la saveur, la détérioration et la commercialisation. Ce sera au mieux un marché de niche et à moins que le marché du vin de base ne se développe, il n'y a pas beaucoup de portée.

«L'Himachal Pradesh (dans le nord de l'Inde) produit déjà des vins de fruits et des vins de pomme, sauf les autres à peine buvables - voire pas du tout.»

La source: AFPrelaxnews


ÉMISSION DÉCOUVERTES JARDINS N°48 (mai-juin) (Mars 2024).


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