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Go Glocal avec ces restaurants internationaux trouvés localement

Mars 15, 2024

Singapour est souvent décrite comme un creuset moderne, où différentes cultures se rencontrent et fusionnent. On perçoit ainsi que si nous avions envie de manger une cuisine peu commune à la culture locale, la fête ne serait qu’à un jet de pierre. Cependant, les options sont pour la plupart saturées des mêmes types de cuisines asiatiques et occidentales. Les Américains et les Italiens viennent à l'esprit lorsque nous pensons à la nourriture occidentale; Coréen, japonais et chinois pour la cuisine asiatique. Il n'est pas étonnant que l'on nous accuse parfois de manquer de diversité en matière de choix internationaux. Par conséquent, Men’s Folio a parcouru l’île à la recherche de restaurants internationaux uniques pour dissiper cette idée fausse.


TONO Cevicheria

Ramassez les maracas, mettez quelque chose de brillant et préparez-vous à faire la salsa dans ce «tono» à l'esprit libre (argot péruvien pour faire la fête). Étant la première cevicherie péruvienne à Singapour, TONO place la barre haute en mettant l'accent sur les ingrédients, en utilisant uniquement des fruits de mer durables tels que le poisson de Nouvelle-Zélande pêché à la ligne. Les chefs ici sont formés à Lima, travaillant avec un mélange d'ingrédients péruviens et de la région pour recréer des saveurs péruviennes authentiques tout en les revitalisant. En surface, le ceviche semble assez simple à préparer, composé uniquement de fruits de mer, d'agrumes, de piments et d'oignons. Cependant, découvrez comment les composants se réunissent dans sa marinade à base d'agrumes, alias Tiger’s Milk, et on y repensera. Le grand cœur festif de la philosophie de TONO se manifeste dans son ambiance conviviale et la pureté de sa cuisine. Commencez une plongée dans les profondeurs de la mer avec le traditionnel Ceviche Clásico (prise du jour, criolla, patate douce, canchita, laitue et Tiger’s Milk). Poursuivez avec un Pisco Sour (alcool, agrumes, blancs d'œufs et Angostura bitters) et enfin touchez le fond marin avec un Combinado (riz au lait Arroz con Leche, maïs violet Mazamorra Morada et compote de raisins secs).



Les Ottomans

Montez sur le tapis magique et transportez-vous dans le Moyen-Orient exotique avec le nouveau club de souper, The Ottomani. Le feu est au cœur du restaurant, de la cuisine à l'éclairage, ce qui crée une expérience culinaire intime. Chaque éclairage dans le lieu provient de bougies ou de lanternes à huile, créant une atmosphère séduisante de «nuits arabes» accompagnée de plats vibrants. L'Ottomani se concentre sur la combinaison d'ingrédients frais, durables et locaux avec d'autres ingrédients uniques du Maroc et de Turquie. Son offre est cuite au-dessus d'un barbecue au charbon de bois et d'une fosse en terre cuite au bois, tandis que les braises de fermeture sont superposées sur le menu du lendemain pour les rôtis lents, créant une saveur qui est impossible à reproduire avec des méthodes modernes, moins gourmandes en main-d'œuvre. En empruntant une voie progressive vers une cuisine familière, l'expérience est tout sauf classique. Découvrez les 1 001 saveurs de l’Ottomani avec des plats signatures du tartare de bœuf Adana «Kebab» au caviar et de l’épaule d’agneau rôtie au fosse avec de la mélasse épicée et de la gremolata au sumac. Avec The Ottomani, on peut éteindre la lampe, cesser de souhaiter de la bonne nourriture et se diriger vers l'articulation du Moyen-Orient.

Cet article a été écrit par Marcus Li. Lisez l'histoire complète sur www.mens-folio.com ici.


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