Les vins français retrouvent la faveur de la Chine
Pour un vigneron, la précision et la chance sont des éléments de la plus haute importance pour s'assurer que la meilleure récolte soit récoltée pour un verre de vin corsé et copieux. À l'heure actuelle, les vins français sont confrontés aux deux périls et opportunités du changement climatique et de la Chine, qui présentent tous deux de grands défis. Bordeaux était une de ces régions flanquée des deux côtés par divers nouveaux développements, à la fois bons et mauvais, à la fois de la science et du marché.
Bénéfices de la Chine
Après avoir récolté une maigre récolte en 2013, les vins de Bordeaux ont fait face à des ventes déprimées en 2013 et 2014 en Chine en raison d'une frugalité qui a rendu les responsables hésitants à ouvrir des bouteilles de vin haut de gamme.
Mais le négociant en vins de Saint-Emilion Philippe Casteja a déclaré le mois dernier que le marché chinois se stabilisait. Les exportations ont augmenté de 3,0% à 1,83 milliard d'euros (2,05 milliards de dollars), selon le Comité interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB). Après deux ans de baisse, les ventes ont bondi de 37%.
Le chiffre d'affaires global était de 3,8 milliards d'euros l'an dernier, en hausse de 1,0% par rapport à 2014 avec 640 millions de bouteilles vendues.
"Les Chinois parlent d'une" nouvelle normalité "- et maintenant, au lieu de proposer des vins d'exception, nous visons un marché de consommation." Nota Casteja, parlant de la région bordelaise en général.
Pressions climatiques
Pourtant, avec la publication d’une nouvelle étude quelque peu alarmante de Nature Climate Change, les ventes actuelles à court terme de Bordeaux pourraient être le moindre de leurs soucis.
Les raisins sont des fruits extrêmement sensibles à la température. Des millésimes exceptionnels sont généralement produits lorsqu'une récolte précoce se développe à partir d'une augmentation de la chaleur due à des choses comme des étés chauds ou une sécheresse de fin de saison. "Pour une grande partie de la France, les climats locaux sont relativement stables depuis des centaines ou des milliers d'années", a déclaré Elizabeth Wolkovich, professeur adjoint de biologie évolutive à l'Université de Harvard et co-auteur de l'étude. En repensant à des enregistrements remontant à 1600, il a été constaté que les dates de récolte ont augmenté de deux semaines complètes depuis 1980 par rapport à la moyenne des 400 années précédentes.
Les sécheresses ont contribué à augmenter les températures juste assez pour permettre la récolte quelques semaines plus tôt, a déclaré l'auteur principal Benjamin Cook, climatologue à l'Observatoire de la Terre Lamont-Doherty de l'Université de Columbia à New York et auteur principal de l'étude. Ces circonstances étaient inhabituelles dans le passé. "Maintenant, il fait si chaud grâce au changement climatique, les viticulteurs n'ont pas besoin de sécheresse pour obtenir ces températures très chaudes", a ajouté Cook.
À court terme, l'augmentation de la température qui en résulte a provoqué certains effets bénéfiques au cours de certaines années exceptionnelles. Pour Bordeaux, les années 1990, 2005 et 2010 ont toutes été décrites comme des millésimes centenaires, tandis qu'en Bourgogne, les années 2005 et 2009 seraient prometteuses.
Pourtant, à long terme, le résultat peut ne pas être durable. En 2003, la même année où une vague de chaleur meurtrière a frappé l'Europe entraînant des milliers de morts, les raisins ont été cueillis un mois avant leur date mais n'ont pas produit de vins particulièrement exceptionnels. "Si nous continuons à nous réchauffer, le globe atteindra un point de basculement", a déclaré Wolkovich, soulignant ce qui s'est passé en 2003.
"C'est peut-être un bon indicateur de notre direction", a-t-elle ajouté. "Si nous continuons à augmenter la chaleur, les vignobles ne peuvent pas maintenir cela pour toujours."
Il pourrait en résulter une crise d'identité pour les vins français. Alors que d'autres régions viticoles comme la Californie et l'Australie peuvent se diriger vers un nouveau «terroir» mieux adapté à ces raisins, la France a une structure élaborée de règles et des zones spéciales dictant les cépages à cultiver dans quelle proportion. Les vins français tels que Champagne, Sauternes, Margaux ou Saint-Emilion sont cultivés uniquement dans ces zones autorisées. Pour de nombreux vignerons, changer ces règles équivaut à changer les aspects fondamentaux du vin. Parmi les cépages qui pourraient ne plus être adaptés à l'avenir, on trouve des cépages de signature - le Pinot Noir en Bourgogne et le Merlot à Bordeaux.
La capacité de s'adapter à ces révélations tirées des sources d'information, que ce soit sur le marché ou sur le climat, sera le facteur décisif dans lequel les producteurs de vin peuvent monter sur le marché avec les meilleurs produits possibles et les meilleurs profits possibles.
Ce rapport a été compilé par des rédacteurs internes, en combinaison avec un rapport filaire et une image de l'AFP. Découvrez si l'un de ces vins gagnants est sur Epicurio maintenant. Téléchargez l'application sur iTunes ou Google Play maintenant.
