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La nouvelle gourmandise française fait son chemin

La nouvelle gourmandise française fait son chemin

Mars 28, 2024

Deux spécialités internationales, le caviar et l'escargot (escargots), ont donné naissance à une nouvelle tendance dans la gastronomie française de luxe qui séduit les chefs internationaux: le caviar d'escargot, également connu sous le nom de caviar d'escargot / œufs .

Les œufs d'escargot ressemblent plus aux œufs de saumon japonais qu'au caviar traditionnel, car ils sont plus gros et plus rebondis.


Le goût est décrit comme unique en son genre sur divers forums gastronomiques, certains comparent la saveur au caviar d'esturgeon en voie de disparition.

La France et le Japon sont les principaux marchés mais les États-Unis en prennent note.

Des chefs célèbres, comme Andrew Zimmern, parlent de caviar d'escargot dans des spectacles de voyage.

caviar d'escargot


Les œufs d'escargots sont considérés comme un aliment exclusif et de luxe car ils sont cultivés et assez rares étant donné qu'un escargot, au cours d'une année, ne produit que 4 grammes d'œufs.

Un kilo est vendu aux chefs pour 1 200 € et prend environ 260 escargots à produire; les consommateurs peuvent acheter 50 grammes pour environ 80 €.

Il existe plusieurs détaillants dans le monde qui vendent du caviar d'escargot, dont quelques-uns: Harrods à Londres, Hediard et La Grande Epicerie à Paris, Boucherie du Molard et Lyzamir à Genève, Loegismose au Danemark, Plantin aux États-Unis, House of Caviar aux Pays-Bas.


Silvàn Areg - On va RFR le monde (Clip officiel) (Mars 2024).


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