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Ducasse, Le Aquer Clinch Troisièmes étoiles Michelin

Ducasse, Le Aquer Clinch Troisièmes étoiles Michelin

Mars 13, 2024

Les inspecteurs Michelin ont dévoilé les récipiendaires de la troisième étoile tant convoitée. Cette année, le Guide Michelin de la meilleure cuisine de France a récompensé nul autre que Alain Ducasse pour son restaurant du Plaza Athénée et Christian Le Aquer du Cinq.

Avec son style de cuisine «naturel», le restaurant d'Alain Ducasse a enfreint les normes et les codes de la gastronomie parisienne avec son choix de retirer la viande du menu. Ducasse, également chef cuisinier de Louis XV à Monaco, a plutôt choisi d'élaborer une nouvelle carte uniquement à base de poisson, de légumes et de céréales. Avec Romain Meder au volant et dessiné par Patrick Jouin, le Plaza Athénée accepte la troisième étoile après avoir raté son coup en 2015.

Les deux nouveaux restaurants trois étoiles de cette année se trouvent dans le «triangle d’or» de Paris - ou triangle d'or - un quartier chic du 8e arrondissement qui prend place sur les Champs-Elysées. A deux pas des auvents rouges du Plaza Athénée de l'avenue Montaigne, les restaurateurs de l'hôtel Four Seasons Georges V retenaient également leur souffle en attendant les résultats du Guide Rouge Michelin 2016. Embauché pour reprendre la cuisine du Cinq en octobre 2014, Christian Le Squer n'avait pas caché son objectif d'atteindre une note de trois étoiles. Originaire de la région Bretagne, le chef s’est habitué au statut de trois étoiles au cours de ses 12 années à la tête de la cuisine du Pavillon Ledoyen à Paris.


Joël Robuchon et l'homme d'affaires Bernard Magrez ont ouvert La Grande Maison à Bordeaux trop tard fin 2014 pour être inspectés par Michelin en 2015. Et dans l'édition de cette année, le chef le plus étoilé du monde a obtenu un classement de deux étoiles pour le lieu.

Jean-François Piège a impressionné les inspecteurs avec son Grand Restaurant, ouvert à Paris en septembre dernier. Piège, membre du jury de la version française du concours de cuisine TV Excellent chef, obtient deux étoiles dès le départ.

Alors que le Guide Michelin braque les projecteurs sur Paris, Bordeaux a également fait parler le monde culinaire cette année, alors que le chef écossais Gordon Ramsay - fraîchement arrivé au restaurant gastronomique Pressoir d’Argent du Grand Hôtel - a obtenu une étoile dans les honneurs de 2016.

Le Guide Michelin 2016 a décerné 54 nouvelles étoiles à son édition 2016, prévue le 5 février, dans une ambiance éclipsée par la mort du célèbre chef franco-suisse Benoît Violier.

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