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Délices lointains

Délices lointains

Mars 28, 2024

L'idée de conclure l'année en beauté est universelle. Un élément essentiel des célébrations de fin d'année est la nourriture et, en y regardant de plus près, un kaléidoscope de traditions intrigantes de tous les coins du globe se déroule devant une apparence de maigres amuse-gueules. D'Est en Ouest, jetez un coup d'œil gastronomique aux rites et rituels de célébration qui commémorent la fin de l'année, puis détendez-vous dans le confort de Singapour ensoleillé. Après tout, le monde est bien une huître.


Burnt Ends

Pour les Australiens, c'est la chaleur d'un barbecue qui mijote qui signe la joie des fêtes de fin d'année. Après avoir traversé les vents glaciaux de l'hiver, qui pourrait leur en vouloir de s'être tourné vers la chaleur du fidèle barbie? Cue Burnt Ends - un restaurant australien moderne étoilé au guide Michelin qui permet aux cendres à 17 000 degrés de grillades sur mesure de chanter leurs viandes à la perfection. Le Burnt Ends Sanger est une épaule de porc effilée savoureuse à savourer avec une salade de chou rafraîchissante et un aïoli au chipotle pris en sandwich entre deux brioches brioches, tandis que le flanc de bœuf plat en fer avec oignon brûlé saupoudré de perles de moelle osseuse est un délice qui ne devrait pas manquer. Complétez le triumvirat charnu avec le succulent wagyu vieilli à sec de 75 jours du restaurant pour satisfaire le carnivore.



Garibaldi Italian Restaurant & Bar

Lorsque les Italiens sont assis autour de la table pour le repas de la veille de Noël, appelé La Vigilia, ils évitent la viande pendant le giorno di magro, autrement connu comme le jour de l'abstinence. Surnommée la Fête des Sept Poissons, avec sept représentant un thème d'achèvement dans la Bible, les Italiens apprécient la nuit avant Noël avec une pléthore de plats de fruits de mer. Originaire de Brescia, en Italie, le chef exécutif Roberto Galetti n'est pas étranger lorsqu'il s'agit de préparer du poisson et des crustacés. Le Capelli d’Angelo con Ostriche e Caviale (les pâtes froides aux cheveux d’ange avec huîtres fraîches et caviar carélien) de Garibaldi est cuit al dente avec un soupçon d’umami. Le Sogliola délicieusement grillé (sole entière de Dover grillée avec sauce méditerranéenne) et le languine Lobster qui fond dans la bouche, grâce au bleu profond, font également partie du menu exalté du restaurant.

Cet article a été écrit par Khoo Yong Hao. Lisez l'histoire complète sur www.mens-folio.com ici.


Interview: Mahaleb, enregistrement premier album (Mars 2024).


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