Le célèbre chef Raymond Blanc fait équipe avec Eurostar

Le chef Raymond Blanc a dévoilé la nouvelle carte qu'il a conçue pour Eurostar, avec des plats inspirés des destinations françaises, britanniques et belges du réseau ferroviaire.

Goberge pochée dans une sauce au vin blanc anglais et une salade de pommes, céleri rave et pas de bleu belge sont parmi les cours proposés à partir de mercredi aux passagers voyageant en classe affaires.

"La nourriture dans les trains a une mauvaise réputation, donc mon rôle ici est d'améliorer la qualité", a déclaré Blanc, 62 ans, dont les émissions de télévision ont fait de lui l'un des cuisiniers les plus connus de Grande-Bretagne.

Le chef autodidacte, dont le restaurant Le Manoir aux Quat 'Saisons dans le sud de l'Angleterre détient deux étoiles Michelin, a développé une carte à base d'ingrédients de saison des trois pays connectés par Eurostar.

Les passagers au départ de Paris trouveront principalement des plats français sur leurs plateaux, comme du pâté de saumon au raifort et au chou-fleur - tandis que ceux qui quittent Londres seront servis principalement des plats britanniques, y compris du camembert anglais.

Lors de voyages depuis Bruxelles, les plats seront composés d'ingrédients belges, dont le fromage pas de bleu. "La nourriture va être préparée à l'avance et le plat principal va être réchauffé - c'est assez difficile."

"Je retire tous les aliments délicats pour me concentrer sur des aliments plus forts et pleins de personnalité, comme le fromage, les sardines et les pommes", a expliqué le Français. «Je veux de la nourriture simple», a-t-il ajouté. "Vous avez moins de chance de tout gâcher."

Les repas seront préparés dans les trois cuisines d'Eurostar, en Bourgogne dans l'est de la France, dans le Sussex dans le sud-est de l'Angleterre et à Bruxelles.

Blanc a reconnu qu'il était très difficile de servir des aliments de haute qualité à grande échelle.

"Je ne peux pas rivaliser avec les restaurants, bien sûr que je ne peux pas", a-t-il déclaré. "Mais je vais rivaliser avec les compagnies aériennes en classe affaires et en première classe."

Il a insisté: "Je n'ai pas peur d'être critiqué par mes pairs, parce que je le fais avec mon cœur, mon intelligence et mon éthique."

Blanc a déclaré qu'il espérait que sa collaboration avec Eurostar le ferait mieux connaître dans son pays natal, où il envisage d'ouvrir un restaurant.