Les bulles clés du champagne du Nouvel An: étude
Des chercheurs français ont trouvé des preuves scientifiques de ce que de nombreux distributeurs de champagne savent depuis longtemps - que les bulles sont la clé d'un bon champagne.
Les scientifiques ont découvert que les minuscules bulles «sont l'essence des champagnes fins et des vins mousseux» et jouent un rôle central dans le transfert du goût, de l'arôme et de la texture, selon un article publié dans l'American Chemical Society Journal.
La meilleure façon de conserver les bulles est de refroidir le champagne à 4 ° C et de le verser sur le côté d'une flûte traversière au lieu de le jeter au centre du verre.
Les deux mesures minimisent les bulles perdues après l'éclatement du bouchon.
Des millions d'Américains accueilleront la nouvelle année vendredi soir avec le champagne traditionnel, soit siroté dans un verre bien versé, soit secoué et vaporisé dans l'air - encore une autre démonstration du pouvoir des bulles.
La source: Relaxnews
