La Grande-Bretagne obtient le quatrième restaurant Michelin trois étoiles
La Grande-Bretagne a obtenu son quatrième restaurant Michelin trois étoiles vendredi alors que le restaurant du chef français Alain Ducasse à l'hôtel Dorchester a obtenu le rare premier classement.
Ducasse rejoint Heston Blumenthal, Gordon Ramsay et Alain Roux dans le club d'élite trois étoiles du Guide Michelin 2010 Grande-Bretagne et Irlande.
"Recevoir une telle reconnaissance prestigieuse de Michelin est un grand honneur", dit Ducasse.
«L'équipe ici a travaillé très dur pour maintenir le niveau de service et de cuisine, et je suis très fier de nos réalisations.»
Le directeur général du Dorchester, Roland Fasel, a déclaré que le restaurant propose «une cuisine exceptionnelle dans un cadre élégant avec un niveau de service inégalé; des caractéristiques qui marquent notre succès et celles que Michelin reconnaît comme des symboles d'excellence. »
Le rédacteur en chef du guide, Derek Bulmer, a déclaré: «L'année dernière a clairement été une année difficile pour les hôtels et les restaurants, mais les établissements qui ont réagi en étant plus flexibles et créatifs semblent surfer sur la tempête.
«Les chefs ont dû être plus ingénieux et les restaurants ont dû s'adapter à l'évolution des habitudes alimentaires. Certains ont même introduit des menus de «resserrement du crédit» pour aider à lutter contre la récession.
«Les restaurants établis de longue date se sont montrés résilients, mais nous avons également vu de nombreuses nouvelles ouvertures.
«À l'aube de cette nouvelle décennie, l'hôtellerie et la restauration semblent être plus maigres et plus en forme.
«Une plus grande importance est accordée à la satisfaction des besoins des clients; la diversité continue d’être l’une des plus grandes forces du Royaume-Uni et l’intérêt du public pour les chefs, la nourriture et la cuisine ne montre aucun signe de ralentissement. »
le Guide Michelin 2010 , qui sort mercredi, a recommandé plus de 1 900 hôtels et chambres d'hôtes, et environ 1 900 restaurants et pubs.
Le Michelin est le meilleur guide gastronomique depuis plus d'un siècle.
Le «Guide rouge» Michelin a vu le jour en 1900 pour promouvoir les pneus et guider les propriétaires des premières voitures dans les meilleurs restaurants de France.
Les inspecteurs redoutés de la firme sont toujours considérés comme les plus sérieux de l'entreprise, et gagner et perdre des étoiles Michelin peut faire ou défaire un restaurant ou la réputation d'un chef.
Les restaurants étoilés Michelin en Grande-Bretagne
Gordon Ramsay, Chelsea, Londres
Alain Ducasse au Dorchester, Mayfair, Londres
Le gros canard (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire
The Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire
