Caviar de béluga de retour sur la table
La forme la plus fine de caviar, le béluga, est de retour sur la table cette année, après que cinq pays sources clés se sont mis d'accord sur des quotas d'exportation pour la spécialité.
Commerce du béluga caviar a été interrompue l'année dernière, les pays n'ayant pas réussi à se mettre d'accord sur les quotas, conformément à un accord CITES de 2002.
Mais lors d'une réunion à Téhéran, l'Azerbaïdjan, l'Iran, le Kazakhstan, la Russie et le Turkménistan se sont mis d'accord sur les derniers quotas qui se poursuivraient jusqu'au 28 février 2011.
Les nouveaux quotas de béluga sont: zéro pour l'Azerbaïdjan et le Turkménistan, 800 kg pour l'Iran, 1 500 kg pour le Kazakhstan et 700 kg pour la Russie.
Le stock de caviar ayant diminué au cours des années 90, les États membres de la CITES avaient inscrit toutes les espèces d'esturgeons à son annexe II, ce qui nécessitait l'approbation du gouvernement pour le commerce de ces produits.
Une interdiction temporaire du caviar sauvage a été imposée en 2001 en raison de l'épuisement des stocks dans un contexte de braconnage élevé et de commerce illégal en mer Caspienne.
Cela a ensuite été levé et en 2002, les pays partageant un stock d'esturgeons n'ont automatiquement aucun quota à moins qu'ils ne parviennent à un consensus sur un niveau d'exportation durable.
