Tendances bar: Foie gras et cocktails à pizza pourraient bientôt figurer sur les menus des boissons

The Snake Charmer de London's Artesian

Nous l'avons déjà vu dans les restaurants: des ingrédients de la ferme à la table, de saison et d'origine locale ont fait leur chemin dans les repas des établissements cinq étoiles dans le cadre du mouvement durable qui a pris d'assaut l'industrie. Il semble que le monde de la mixologie emboîtera bientôt le pas, selon les experts du récent événement World Class Bartender of the Year 2017.

Les experts en question sont Alex Kratena (anciennement du bar Artesian de Londres, trois fois vainqueur du meilleur bar du monde) et Charles Joly, barman de classe mondiale de l'année 2014. Les deux étaient juges de la plus grande compétition de barman du monde, qui avait a eu lieu à Mexico récemment.

Kaitlyn Stewart au concours de classe mondiale du barman de l'année 2017

La compétition a également vu le barman canadien Kaitlyn Stewart repartir avec le titre de meilleur barman du monde 2017, battant 10 000 autres candidats de 57 pays. Stewart est le gérant du bar du restaurant Royal Dinette de Vancouver, où les cocktails sont concoctés avec des spiritueux locaux et des ingrédients de saison, du pisco infusé au jalapeño au miel de mezcal au poivre blanc.

Ce sont ces ingrédients uniques des cocktails inventifs de Stewart qui l'ont distinguée de ses concurrents, et Kratena prédit qu'elle sera un exemple pour beaucoup. "Je m'attends à voir davantage d'opérateurs de bars et de barmans branchés créer des expériences de boissons uniques qui vont au-delà de" ce qui est attendu "et pousser la signature servira de réponse à ce que sont les menus de dégustation dans le monde de la restauration", a-t-il déclaré.

Les «cocktails culinaires» devraient également devenir la prochaine grande activité dans les bars. Considérez-les comme des repas liquides, où des aliments solides et des ingrédients gastronomiques sont mélangés dans des verres à whisky et des gobelets. Attendez-vous à voir quoi que ce soit du foie gras aux cocktails de pizza Margarita sur la carte des boissons dans vos bars préférés très bientôt.