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Adria pressée de réduire l'empreinte d'elBulli

Adria pressée de réduire l'empreinte d'elBulli

Mars 6, 2024

Le célèbre chef expérimental Ferran Adria a été contraint de reculer de 300% ses plans d'expansion pour elBulli, maintenant une fondation, en raison de la pression des habitants et des écologistes. Adria n'est pas étranger à la controverse étant donné ses approches follement inventives de la cuisine; les critiques ont mis en évidence les risques potentiels pour la santé en raison des préoccupations concernant les additifs impliqués. Bien qu’Adria ait fermé son restaurant situé à Cala Montjoi en Espagne en 2011, le chef prévoyait de le transformer en un plus grand «centre de créativité».

Le «gastronome moléculaire» a depuis changé ses plans pour une expansion de 20%, a rapporté la publication française. L'indépendant. L'un des principaux problèmes d'elBulli était le manque d'espace, le restaurant étant entièrement réservé pour la majeure partie de sa course, mais incapable de couvrir ses coûts. Adria, inventeur de plus d'un millier de plats uniques, avait prévu d'ouvrir un centre de R&D exploratoire et créatif pour la gastronomie dans le cadre de son idéal selon lequel, plutôt que de manger, il faut «manger du savoir». Le public, cependant, ne pouvait pas comprendre pourquoi une telle consommation devait se produire dans une réserve publique.

Le parc naturel du Cap de Creus se vante d'être un paradis biologique, plein d'espèces diverses ainsi que de belles falaises et criques. Une pétition sur Change.org a recueilli plus de 100 000 signatures implorant le gouvernement d’intervenir dans les plans de développement d’Adria. Les gens étaient également contre l’idée que la région devait être transformée en piège à touristes dans le restaurant d’Adria au détriment de la protection du parc.

Le nouvel espace elBulli devait ouvrir en mars, mais en raison de ces développements, l'avenir de l'établissement reste incertain. Pour l'instant, cependant, il semble que les forêts et les criques resteront. Pour être clair cependant, l'opposition aux plans d'Adria n'a rien à voir avec son style de cuisine. Il semble avoir été basé uniquement sur des préoccupations concernant l'impact environnemental

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